Все о кунжуте и его полезные свойствах и противопоказаниях

Полезные свойства и противопоказания кунжута, как и многих других растений, известны с глубокой древности. Причем, в современность пришли не только знания об использовании в кулинарии и народной медицине, а и придания.

Например, одно из них рассказывает, что сезам (как еще называют это растение) использовался для изготовления эликсира бессмертия, которым питались боги.

Химический состав и положительные свойства

Самые первые записи про полезные свойства и противопоказания семян кунжута, которые были найдены, датируются XI веком и принадлежат Авиценне. Сезам – продукт высококалорийный, на 0.1 кг семян приходится 560 ккал, а масла – 884 ккал.

кунжут насчитывает в своем составе массу полезных элементов

Больше половины объема семечки занимают растительные жиры.

В их число входят такие кислоты:

• Арахиновая;
• Пальмитиновая;
• Линолевая;
• Стеариновая;
• Миристиновая;
• Олеиновая;
• Лигноцериновая.

Кроме этого, кунжут является источником питательных веществ. Это, прежде всего, цинк, магний, железо, фосфор и кальций. Из витаминов – представители группы B, A, E, C.

Также семена растения содержат в себе органические кислоты:

• Лецитин;
• Фитин;
• Бета-ситостерин.

Сезамин в составе исполняет роль антиоксиданта, а ситостерин способствует выведению из крови вредного холестерина, предотвращает развитие многих болезней, в числе которых злокачественные новообразования. Фитин нормализует минеральный баланс в органах и системах, а аминокислоты позитивно влияют на все процессы, происходящие в организме.

Регулярное употребление в пищу кунжута поможет укрепить волосы, ногти и улучшить состояние кожи. Растение позитивно влияет на органы кроветворения, а для детей необходимо потому, что стимулирует рост (благодаря рибофлавину). Успокаивает нервную систему и помогает ЖКТ лучше выполнять свою работу.

Больше всего в растении кальция, элемента, который укрепляет костную систему и препятствует развитию остеопороза. Такое вещество, как фитостерин, является хорошим средством для профилактики атеросклероза.

Семена растения полезны для прекрасной половины в предклимактерическом и климактерическом периоде, так как содержат фитоэстроген, способный восстановить гормональный фон.

Противопоказания к кунжуту

кунжут может и навредить при неправильном применении

Полезные свойства и противопоказания кунжута связаны между собой, так как одно качество одновременно может принести пользу и навредить двум разным людям.

Например, его способность улучшить свертываемость крови окажет пагубное воздействие на тех, кто склонен к тромбообразованиям или страдает от повышенной свертываемости крови. Кроме этого, употребление семян растения будет вредным для человека с мочекаменной болезнью.

Как и другими продуктами, кунжутом нельзя злоупотреблять, тем более что он очень калорийный. С осторожностью кушать тем, кто страдает от ожирения и сахарного диабета. Здоровому человеку в сутки рекомендуется съедать не более 20 г.

О кунжутном масле

Не менее полезно масло семян растения. Его используют как в медицине, так и в фармацевтической промышленности – для производства эмульсий, мазей и пластырей. Как и семена, масло улучшает свертываемость крови, оказывает мягкое слабительное действие и используется для лечения геморрагических диатезов.

Ценно в косметологии, потому что хорошо увлажняет и питает кожу, быстро снимает раздражение, стимулирует регенеративную способность клеток и нормализует баланс в глубоких слоях.

Черный кунжут

Полезные свойства и противопоказания черного кунжута такие же, как и золотистого или перламутрово-белого. Но выбирают эту разновидность семян растения чаще, потому что она имеет насыщенный ореховый аромат.

Кунжут в кулинарии

Чтобы семена не потеряли своих полезных свойств, их нельзя жарить. Перед употреблением можно только вымочить или подогреть, но ни в коем случае не подвергать термической обработке на протяжении длительного времени.

кунжут довольно часто применяется в кулинарии

В кулинарии используется широко, и многие рецепты имеют такой ингредиент. Причем, блюда довольно необычные. Например, сосиски с медом и кунжутом. Также семена добавляют при изготовлении хлебобулочных изделий, во многие кулинарные шедевры из рыбы и мяса, овощные салаты. Их можно употреблять с разнообразными блюдами и во время диеты, только в небольшом количестве. Польза для худеющих заключается в способности семян растения улучшать обмен веществ, замедлять процесс образования жиров и стимулировать их расщепление, выводить из организма вредные вещества.

Также с целью похудения можно пить кунжутное масло – 1 чайную ложку натощак. При этом важно исключить из рациона другие жиры. Оно поможет не только похудеть, но и будет давать организму все необходимые вещества, которых во время диеты обычно не хватает.