Какой должна быть диета при панкреатите поджелудочной железы?

Воспаление поджелудочной железы – грозное заболевание, которое требует адекватного лечения в несколько этапов. Среди врачей и пациентов его часто называют «болезнью начальников». Дело в том, что наиболее частой причиной острой атаки недуга является обильное употребление количества алкоголя вместе с жирной пищей.

Именно поэтому диета при панкреатите поджелудочной железы часто играет решающую роль в терапии заболевания. Все пациенты с воспалением этого органа требуют назначения определенного режима питания, который ограничивает функциональную нагрузку на железу.

Почему нужно придерживаться диеты при панкреатите?

Патологический процесс возникает из-за неспособности органа полноценно выполнять свою функцию. В результате воспаления нарушается процесс секреции ферментов, что ведет к расстройствам пищеварения.

диета при панкреатите поджелудочной железы поможет избежать осложнений

Развиваются следующие характерные изменения:

1. pH желудочного сока возрастает.
2. В паренхиме поджелудочной железы начинает синтезироваться слишком много активных протеолитических соединений, которые агрессивно влияют на ее собственную структуру.
3. Лизис внутреннего эпителия органа приводит к спазму выводящих проток, что еще больше усугубляет процесс. Избыток ферментов не имеет возможности выводиться в полость 12-перстной кишки.
4. Переваривание собственных клеток становится причиной накопления токсических соединений с их быстрым распространением с кровью по всему организму. Это вызывает характерную симптоматику.
5. Длительный воспалительный процесс влияет на гормональные участки поджелудочной железы, что может стать толчком к развитию сахарного диабета.

При соблюдении элементарных правил рационального питания, можно надежно уберечь орган от лишней нагрузки и повреждения. Диета при панкреатите поджелудочной железы – самый важный аспект терапии в стадии ремиссии болезни. Однако существуют некоторые отличия между характером питания пациента в разные периоды основного недуга.

Базовые принципы диеты

Если речь идет об острой атаке воспаления железы, то необходимо запомнить 3 момента:

• Холод;
• Голод;
• Покой.

Наиболее часто приступы начинаются ночью после обильного приема алкоголя и жирной пищи. Пациент отмечает режущие боли в животе, которые опоясывают. Всему причиной является выброс огромного количества протеолитических веществ, которые активно переваривают пищу и собственные ткани. До приезда скорой помощи лучшим вариантом для больного будет холодный компресс на область живота.

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы предусматривает полный отказ от пищи на 24 часа и соблюдение постельного режима с максимальным ограничением физической нагрузки. Дело в том, что прием даже ложки пюре или ломтика хлеба вызовет дополнительный выброс ферментов и ухудшит состояние пациента.

несоблюдение диеты при панкреатите может привести к прогрессированию заболевания

Если говорить о затухающем остром процессе, то меню диеты при панкреатите поджелудочной железы немного расширяется. Позволяется кушать отварное мясо, картофельное пюре, йогурты, кефир.

Главными принципами здорового питания в стадии ремиссии основного заболевания являются:

• Частое, но дробное употребление продуктов. Кушать надо 5-6 раз в день маленькими порциями.
• Желательно все блюда готовить из перетертых ингредиентов для предупреждения механического раздражения слизистой оболочки желудка.
• Суточная доза белков, жиров и углеводов должна быть 150-170 г, 70-90 г, 350 г соответственно.
• Исключение из рациона продуктов, что вызывают дополнительное выделение пищеварительных соков (капуста, виноград, наваристые бульоны), специй и алкоголя.
• Пищу лучше варить, тушить или готовить на пару. Стоит максимально избегать копченых и жареных блюд.

Полезные продукты

Примерное меню для каждого пациента составляет его лечащий врач. Он должен учитывать индивидуальные особенности каждого больного и учить его правильно питаться. Если человек находится на амбулаторном лечении или не имеет возможности быстро посоветоваться с доктором, можно отыскать специальную таблицу, которая указывает калорийность продуктов и их питательные характеристики. Больной может сам составлять себе ежедневное меню.

Пища, которую можно употреблять при панкреатите:

1. Хлеб и мучные изделия.
2. Овощные супы.
3. Рыба в вареном, пареном или тушеном виде. Лучше избегать жирных сортов.
4. Блюда из постного мяса (говядина, курятина, индейка). Отлично подойдут паровые котлеты, фрикадельки.
5. Яйца вареные или омлет.
6. Нежирные молочные продукты (творог, молоко, кефир, йогурт).
7. Овощи отварные или тушеные (картофель, патиссоны, огурцы, кабачки, свекла, морковь и другие).
8. Крупы (овсянка, гречка).
9. Растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное).
10. Фрукты.

Вредные продукты

Зная разрешенные блюда, всегда нужно помнить о том, что нельзя кушать при панкреатите.

список полезных при панкреатите продуктов строго ограничен

К такой пище относятся:

1. Наваристые бульоны (с капустой, мясом, грибами).
2. Жирные сорта мяса и рыбы в жареном или копченом виде.
3. Смалец, большое количество сливочного масла.
4. Овощи: капуста, редиска, шпинат, щавель, брюква.
5. Консервы и фаст-фуд.
6. Мороженое;
7. Острые блюда или с добавлением большого количества специй.
8. Ржаной хлеб.
9. Алкоголь.

Диета при панкреатите остается одним из наиболее эффективных способов предотвращения прогрессирования заболевания и перехода его в острую стадию.