Овощной салат «Здоровье»
Свежие овощи обязательно должны присутствовать в рационе каждый день, особенно зимой, когда организм испытывает стресс от отсутствия солнца, и начинается сезон простудных заболеваний. Это залог хорошего пищеварения, которое дает ощущение бодрости и здоровья.
Такой простой салат из недорогих продуктов уместен в качестве закуски, гарнира или как самостоятельный перекус. Свекла и морковь в его составе, богаты витаминами и микроэлементами, наиболее полезны, именно, в сыром виде, так как при варке или тушении большая часть полезных веществ теряется. Орехи – источник энергии, а сухофрукты – клетчатки.
Необходимые ингредиенты
- Свекла – одна крупная или две небольших.
- Морковь – одна большая или две средних.
- Чернослив – 10 – 15 штук. Можно использовать и другие сухофрукты по желанию – изюм, курагу.
- Растительное масло – оливковое, подсолнечное или кукурузное, 2 столовых ложки.
- Очищенный жареный арахис или другие орехи, около 50 грамм.
- Соль.
1. Свеклы и моркови должно быть примерно поровну, количество корнеплодов зависит от их размеров. Если овощи неочищенные – нужно их помыть щеткой в горячей воде и почистить, если чищенные – промыть под струей теплой воды. Сухофрукты тщательно вымыть и залить горячей водой.
2. Натереть свеклу и морковь на мелкой терке для овощей, по-корейски. Если такой нет – на обычной мелкой терке. Крупная терка для корейских салатов не подойдет, потому что этот салат не маринуется и овощи могут быть слишком твердыми.
3. Слить воду с сухофруктов, крупные порезать небольшими кусочками.
4. В большом салатнике смешать овощи и сухофрукты, немного посолить, полить маслом и хорошенько перемешать. На этом этапе можно добавлять любые специи и зелень по желанию, но салат хорош и в базовом варианте. Бывает, что овощи, из-за особенностей сорта или зимнего хранения имеют недостаточно выраженный вкус – для улучшения их вкусовых качеств нужно добавить в салат немного сахара.
5. Аккуратно выложить салат в салатник для подачи или в порционные тарелки, посыпать орехами и подавать.
В салат можно добавить несладкие яблоки, их нужно почистить и порезать соломкой. Такой вариант подходит для детского питания. Ели салат предназначен для взрослых, то его можно сделать острым, добавив немного уксуса (бальзамический, яблочный) и чеснока.
Разные вариации салата позволяют подать привычные овощи в привлекательном и аппетитном блюде. Одна порция содержит примерно 100 – 150 калорий, в зависимости от конкретных компонентов.
Приятного аппетита!
